上面包屑机的工作原理与操作指南

更新时间：2024-08-26

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　　上面包屑机是食品加工中常用的一种设备，特别是在油炸制品和烘烤类食品的前处理过程中扮演着重要角色。其主要功能是将面包屑均匀涂裹在鸡肉、牛肉、猪肉、鱼虾等食品表面，从而增加食品的口感、色泽和风味。

　　工作原理概述：

　　1.预碎与供给：面包屑设备首先通过高速旋转的刀片及齿辊对面包进行预切及粉碎，产生粒度均匀、损耗小的面包屑。这些面包屑通过设备内部的输送系统，被送至上面包屑机的料斗中。

　　2.均匀涂裹：当食品被送入上面包屑机时，位于设备顶部的料斗会释放适量的面包屑。同时，设备下方设计有特殊的下网带，上面也铺有面包屑。这样，食品在下网带上运动时，其底部和侧面会自然粘附上一定量的面包屑。而从料斗中落下的面包屑则覆盖在食品的上部，形成一层均匀的面包屑层。

　　3.压紧与成型：为了确保面包屑能牢固地附着在食品表面，上面包屑机通常还配备有压辊。这些压辊会在食品经过时，对表面的面包屑进行压紧，使其更加紧密和均匀。同时，上下网带上的面包屑厚度也可以根据需要进行调节，以达到最佳的裹糠效果。

　　4.多余面包屑去除：在食品离开上面包屑机前，设备还会通过震动风机等手段去除食品表面多余的面包屑。这样既能保证食品的整洁度，又能避免浪费。

　　操作指南

　　准备阶段：

　　1.设备放置：将上面包屑机放置在水平地面上，并确保设备稳固不晃动。如果设备带有脚轮，需要打开脚轮的刹车以防止设备滑动。

　　2.电源连接：按照设备额定电压接好电源，并确保电源线无破损、接触良好。

　　3.检查与调试：检查设备的各个部件是否完好，特别是刀片、齿辊、压辊等关键部件。根据需要调节料斗的出料速度和下网带上的面包屑厚度。

　　操作阶段：

　　1.启动设备：在确保设备周围无人员及障碍物后，启动上面包屑机。注意观察设备运行情况，确保无异常声响和震动。

　　2.投料与裹糠：将待加工的食品逐一放入设备的进料口。随着食品在设备内部的移动和翻转，面包屑会逐渐均匀地涂裹在食品表面。注意控制食品的投放速度和数量，以保持设备内的负载平衡。

　　3.观察与调整：在操作过程中，需要不断观察裹糠效果。如果发现裹糠不均匀或面包屑厚度不合适时，应及时调整料斗的出料速度和下网带上的面包屑厚度。

　　4.连续生产：上面包屑机通常可以与速冻机、油炸机等设备对接使用，实现连续生产。在连续生产过程中，需要注意保持设备的稳定运行和原材料的充足供应。

　　结束阶段：

　　1.切断电源：在设备工作完毕后，一定要先切断电源再进行后续的拆洗和维护工作。

　　2.清洗与维护：每次清洗设备和与食物接触的部件时，要用干布擦干水分才能组装到机器上。每个季度要给设备上的轴承、链条、齿轮等传动部件加润滑油。电控箱要定期检查，确保线路安全、正常工作。

　　3.注意事项：在设备操作过程中，切勿将手伸进设备内部以免发生危险。同时要注意设备的保养和维护工作，确保设备的长期稳定运行。

　　通过以上工作原理和操作指南的介绍，相信您对上面包屑机有了更深入的了解。在实际应用中，请根据具体情况进行灵活调整和优化操作流程以达到最佳的生产效果。